Une préparation, un besoin
Volaille, porc, veau ou agneau : choisissez d’abord la recette et échangez avec le professionnel sur les morceaux disponibles. Une pièce entière et une préparation déjà découpée ne demandent pas le même temps de cuisine.
Des informations concrètes
Demandez l’origine, le mode de préparation, la composition et les éventuels allergènes. Pour les préparations farcies ou assaisonnées, ces renseignements sont particulièrement utiles afin de choisir pour l’ensemble des convives.
Organiser le passage en cuisine
Suivez les indications de conservation et de préparation fournies avec l’achat. Prévoir les quantités et le jour d’utilisation évite de choisir un conditionnement qui ne correspond pas à vos besoins.