Chercher l’équilibre
Commencez par une préparation simple et ajoutez les ingrédients progressivement. Un vinaigre et une huile peuvent s’accorder de plusieurs façons ; vos goûts et les autres éléments de la recette guident les proportions.
Comparer les usages
Regardez la composition et les indications de fabrication. Toutes les huiles ne sont pas proposées pour les mêmes températures ou préparations. Les conseils figurant sur les bouteilles vous aideront à trouver leur place en cuisine.