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Partir de l’étal

L’offre d’un maraîcher change au fil des récoltes. Plutôt que de chercher toute l’année la même liste, laissez un peu de place à ce qui est disponible. Une botte de carottes, un chou ou quelques pommes peuvent devenir le point de départ de plusieurs repas.

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Un panier, plusieurs usages

Pensez à trois moments : quelque chose à croquer, une préparation rapide et un plat à cuisiner tranquillement. Un légume peut être servi cru, rôti ou dans une soupe selon sa variété. Demandez au producteur ce qu’il conseille pour les produits que vous connaissez moins.

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Bien choisir ses quantités

Prévoir les jours où l’on mange à la maison aide à ajuster son panier. Utilisez d’abord les produits les plus fragiles et réservez les autres pour la suite de la semaine. Pour les conditions de conservation, suivez les indications du vendeur : chaque produit a ses particularités.

À découvrir dans cette rubrique

Les asperges blanches.Les betteraves, en couleurs.Le brocoli en petits bouquets.Endives et carmines.La carotte a plus d’une couleur.Le céleri-rave mérite sa place.Les champignons de couche.Les choux, une famille à explorer.Les courges, généreuses par nature.Les salades, feuille après feuille.Les fraises, le plaisir de la simplicité.Les haricots jaunes.Les myrtilles, par petites touches.Le navet, sans routine.Les noix fraîches.Les oignons au quotidien.Les petits pois.Le poireau, du blanc au vert.Le pomelo, une note acidulée.Les pommes, à croquer et à cuisiner.Des pommes de terre pour chaque recette.Les radis, croquants et colorés.La scorsonère, à découvrir.